滴水损失相关论文
为探究不同上市日龄和性别对胡须鸡肉品质的影响,本试验以胡须鸡(公鸡,80、90、100、110 d;母鸡,100、120、140、160 d)为研究对象,对其屠......
旨在鉴定影响猪群体滴水损失变异的相关候选基因,为猪肉质选育奠定基础。本研究利用478头体质健康,平均日龄为237.95 d的苏淮猪个体,......
为了探讨东涛鸡的肉质特性,本研究分别以150日龄和400日龄东涛鸡为研究对象,并以同日龄广西麻鸡为对照,分析了胸肌、腿肌的pH值、剪切......
为了比较分析滴管法和套袋法在测定猪肉滴水损失性状方面的差异,以及2种方法测定的滴水损失与肉质性状之间的相关性,以300头杜洛克......
选用胎次一致、35 日龄断乳后体重在10kg 左右的杜×长×大三元杂交猪80 头,随机分成5 组,采用单 因子实验设计,使用玉米—豆粕型......
本文主要研究饲粮添加CLA对生长肥育猪生长性能与肉质的影响。72头平均体重为60kg的杜×长×大小母猪,分为3个处理(0、1.25%CLA组和......
为了研究发酵饲料对巴民杂交猪肉质性能的影响,试验将12头体重60 kg的巴民杂交猪随机分成2组,每组6头,分别饲喂益生菌制备发酵饲料......
通过在日粮中添加2.5 g/kg碳酸氢钠,可适当增加肉猪的生长性能,添加30 mg/kg的β-胡萝卜素对屠宰后猪肉p H值及肉色有所改善,减少......
试验旨在研究日粮中不同甜菜碱产品对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响。试验选用1日龄AA肉鸡144只随机分为3组,每组6......
维生素E是一种天然的生物抗氧化剂。饲粮中添加维生素E可以提高畜禽肉品中的维生素E含量,提高肉中脂肪的稳定性,从而提高肉品品质......
目的 是研究日本商品猪肉系水力(WHC)与肌肉中脂肪含量(IMF)的关系.方法 是测定了来自两个肉食加工厂的猪肉(猪纵肌)的IMF含量、水......
本研究旨在对发酵床饲养猪的肉食用品质和风味特征进行评价,也为揭示发酵床饲养猪肉口感好提供理论依据。发酵床组猪肉中较高的......
选择健康6周龄 AA 肉仔鸡公鸡50只,初步研究了屠宰致晕方法对其肌肉品质的影响。研究表明经过麻醉(二氧化碳、电)处理后屠宰的肉品的......
本文从维生素E的生理活性入手,阐述了维生素E改善肉品质的作用机理,并着重从维生素E在肉中的蓄积、肉品颜色的稳定性、肉品滴水损......
研究测定芝麻鸡、AA鸡肉、固始鸡、中华宫廷黄鸡、贵州小香鸡的鲜味、香味、嫩度、滋补等食用品质指标.游离谷氨酸、肌苷酸为鲜味......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
随着人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求,猪肉不仅要求卫生,而且还要求瘦肉率高、口感好.当前,评价猪肉品质的......
以猪背最长肌为原料,以滴水损失、贮存损失、水分含量等为评价指标,研究贮藏温度为4℃时不同配方壳聚糖涂膜液对冷却肉保水性的影......
肉色、pH值、水分是肌肉肉质非常重要的指标,本试验对延边黄牛肉与和延F1牛肉贮藏过程中肉色、pH值、滴水损失的变化进行研究.结果......
[目的]本试验旨在鉴别影响苏淮猪肉滴水损失的关键基因及位点,为苏淮猪肉品质选育提供重要分子标记。[方法]屠宰301头苏淮猪(胴体......
本试验考察了饲料中添加维生素E(VE)对小白牛肉(中国荷斯坦公犊牛)贮存期间滴水损失率和TBA值的影响。试验选取16头小白牛,按体重随机分......
[目的]了解泾县农贸市场猪肉品质状况。[方法]从安徽省泾县农贸市场共选取8头土种猪和杂交猪,分析其肉质性状。[结果]肌肉成熟后,......
不同品种、性别、环境、饲养方式、饲养期等对肌肉的品质有影响,试验通过对75日龄圈养麻羽肉鸡、128日龄放养麻羽肉鸡肉品质测定,并......
肉的保水性是肉的重要品质指标之一,与肌肉的其他品质指标如颜色、风味、嫩度等有着密切联系。综述了近年来冷却、电刺激等宰后因素......
随着生活水平的提高,对猪肉品质提出更高的要求,需要不断改善猪肉肉质满足市场需求。猪肉肉质是一个复杂的性状,受多方面因素的影......
为探究荒漠草原放牧与舍饲对滩羊屠宰性能和肉品质的影响,本研究将39只3月龄滩羊公羔分为荒漠草原放牧组(GZ)、限时放牧4 h补饲组(......
本试验旨在研究不同品种牛肌肉的抗氧化特性,为优质牛肉的生产提供试验数据。选用5个品种牛(利木赞牛、中国西门塔尔牛、鲁西牛、秦......
本研究的目的是验证饲粮中添加硒代蛋氨酸(SM)对肉鸡的生产性能、胴体产量、表观存留率、肉质和组织中硒(Se)沉积的影响。试验1,从......
以猪背最长肌为原料,以滴水损失、贮存损失、水分含量等为评价指标,研究贮藏温度为4℃时不同配方壳聚糖涂膜液对冷却肉保水性的影......
保水性是肉的重要品质指标之一,与其他肌肉品质指标如颜色、风味、嫩度等有密切联系。综述了近年采国内外在动物种和品种、动物基因......
随着人们生活水平的不断改善,消费者对肉品质提出了更高的要求。在猪肉总产量提高的同时,随之而来的是猪肉品质的下降。猪肉品质是一......
【目的】通过全基因组扫描,鉴别影响猪肉滴水损失数量性状位点(QTL)。【方法】采用EZ-滴水损失测定法和袋测定法,测定了白色杜洛克&#......
在一些未阉公猪中,高水平的粪臭素和较低程度的吲哚浓度会导致猪肉风味的消失,称之为公猪膳味。本研究采集了不同年龄阶段的未阉公猪......
镁具有缓解动物应激、增强机体抗氧化能力、改善肌肉的嫩度及减少滴水损失等作用。文章简述了日粮中添加镁对畜禽肉滴水损失、肉品......
选取10日龄贵妃鸡180只按L(934)正交实验设计方法分为9组,以糖萜素(0、0.05%、0.1%)、EM菌宝(0、0.1%、0.2%)和加酶益生素(0、0.1%、0.2%)......
肌原纤维占到肌肉纤维体积的绝大部分,同时,肌原纤维之间容纳了85%的肌原结合水,另外的15%则积聚在了包括纤维束之间、纤维之间和肌原纤......
本研究旨在对中国地方品种莱芜猪和杜长大三元杂交商品猪的多个肉质性状进行准确的评估,并分析不同品种、性别和肌肉组织对肉质的......
30头品种、年龄、性别相同的杂交猪(体重120kg+5kg)随机分成3组,每组10头,分别用215、150、100V的电压在头部进行电击昏后屠宰,取背长肌......
VE自1922年被发现以来,人们已对其进行大量的科学研究。目前VE的抗氧化性及其对肉产品质量的影响已越来越被人们重视。VE在生物抗氧......
本文对宰前处理方式、致晕方法和冷却方式对猪肉品质(肉色、滴水损失/持水性-WHC和电导率)的影响进行了比较总结,旨在对屠宰行业在控制......